炊飯器を使った 自家製 ローストポーク
豚肩ロースのブロック肉が安い時に時々作るメニュー。基本的にほったらかしの料理なのでそんなに面倒ではないので是非お試しあれ。
材料
- 調理用具
- 炊飯器 1台
- フリーザーバッグ 1枚
- フライパン 1つ
- おろし金 1つ
- 鍋 1つ
- 原材料
- 豚肩ロース １ブロック(800gくらい)
- ニンニク 2かけ
- 塩コショウ 適量
- 味付けタレ
- 赤ワイン 100ml
- しょうゆ 100ml
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 1かけ
- はちみつ 大さじ1(なければ砂糖で甘みを調整)
- 砂糖 大さじ1
手順
- ブロック肉を冷蔵庫から出す(常温に戻す)
- ブロック肉を常温に戻す時間を使ってタレを作る。
- 玉ねぎ、生姜をすりおろす
- すりおろした玉ねぎと生姜、赤ワイン、しょうゆ、はちみつ、砂糖をフライパンにいれ、ひと煮立ちさせる
- 火を止めて粗熱を取る
- 玉ねぎ、生姜をすりおろす
- ブロック肉の表面を焼く
- ブロック肉に塩コショウをふる
- ニンニクをすりおろす
- すりおろしたニンニクをブロック肉の全体にすり込ませる
- ブロック肉の表面を全部を焼き目がつくまでしっかり焼く(写真より焼いてもオッケー)
- フリーザーバッグにタレと肉を入れる
- できるだけ空気を抜いてフリーザーバッグを閉める
- 炊飯器に肉を入れたフリーザーバッグを入れ90分から2時間保温
- 炊飯器に入れるお湯を沸かす(炊飯器に入れると温度が下がるので沸騰させる)
- お湯を炊飯器へ注ぐ(75℃以上がいい)
- 炊飯器へフリーザーバッグを入れる(この時温度が下がるので65℃を下回るようなら熱湯を追加)
- 炊飯器の蓋を閉め、保温し、90分から2時間待つ
- 炊飯器からフリーザーバッグを取り出す(熱いので要注意)
参考:念のため芯温を測ってみた
- 少し冷まして、冷蔵庫へ入れる(冷たい方が肉が切りやすいので)
- 食べたいサイズに肉をカット
- 盛り付けて完成
